Préparation : 20 minutes
Cuisson : 44 minutes
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 1 demi chou rouge
- 3 gros oignons blancs émincés finement
- une gousse d’ail
- une grosse cuiller de vergeoise (ou de sucre)
- un demi verre de vinaigre de vin rouge
PRÉPARATION
- Emincer finement le chou rouge.
- Suer les oignons et sucrer à la vergeoise ou au sucre
- Cuire jusqu’à obtention d’un début de caramel.
- Mouiller avec le vinaigre de vin rouge
- Ajouter le chou, mélanger et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes environ.
- Si le chou n’est pas cuit et l’humidité en partie évaporée compléter avec un peu d’eau et continuer la cuisson. Le chou doit garder sa texture mais être fondant.
- En accompagnement, opter pour une viande braisée, des saucisses ou du boudin noir
Photo par Matilda bellman – unsplash.com