La Champignonnière du Vexin
Chemin de Menouville
95810 Épiais-Rhus
95810 Épiais-Rhus
Exploitation et produits
La Champignonnière du Vexin, à Épiais-Rhus dans le Val-d’Oise, cultive trois variétés de champignons en carrière naturelle, selon le cahier des charges de l’agriculture biologique. La température naturelle des carrières leur assure une croissance lente et une chair plus ferme et plus parfumée.
- La pleurote Black Pearl est un hybride qui se distingue par sa texture plus ferme et son parfum plus intense que la pleurote classique. Elle garde une belle tenue à la cuisson et un goût riche, légèrement umami.
- La pleurote de panicaut est très appréciée des chefs : son pied charnu et sa texture dense rappellent presque une noix de Saint-Jacques poêlée. Sa saveur est fine et légèrement sucrée, et elle se cuisine aussi bien en médaillons grillés qu’en tranches épaisses rôties.
- Le shiitake est un incontournable des cuisines du Japon, reconnu pour son goût profond et boisé. Sa texture ferme tient parfaitement à la cuisson : idéal en wok, en bouillon, en risotto ou simplement poêlé.
Mode de partage et distribution
Les champignons sont proposés en paniers de 500 g ou de 1 kg. Chaque panier contient un mélange des trois variétés, le « mix du moment », constitué en fonction de la récolte.
Deux livraisons sont prévues : la première en novembre et la seconde en décembre. Consultez le calendrier de l’AMAP pour les dates précises.
Des contrats sont disponibles ! (jusqu’au 30 septembre 2026)