Recette de la semaine : lapin sauté aux tomates confites et fèves

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Préparation : 20 min
Cuisson : 45min
Pour 4 pers.

Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 500 g de fèves fraîches
  • 1 pot de tomates confites à l’huile
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 4 brins de romarin
  • Sel, Poivre

Préparation

  • Lavez les pommes de terre, essuyez-les et coupez-les en gros morceaux sans les peler. Écossez les févettes.
  • Égouttez les tomates et conservez un peu d’huile.
  • Épluchez l’oignon et coupez-le en 4. Écrasez les gousses d’ail avec le plat d’1 couteau.
  • Préchauffez le four à 200 °C. Mettez les morceaux de lapin et les pommes de terre dans 1 plat à gratin, ajoutez l’oignon, les gousses d’ail et le romarin.
  • Salez, poivrez, arrosez avec un peu d’huile des tomates séchées et enfournez.
  • Au bout de 25 min, retournez la viande et les légumes pour les faire dorer uniformément.
  • Continuez la cuisson encore 15 min puis ajoutez les tomates et les fèves. Continuez la cuisson 5 min et servez directement dans le plat.

Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.

Photo by Clem Onojeghuo sur unsplash.com

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