Recette de la semaine : gaspacho

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Préparation : 20 min
Cuisson : 0min
Pour 4 pers.

Ingrédients

  • 5 brins de persil .
  • sel, poivre
  • 1 filet d’ huile d’olive
  • 3 tomates
  • 1 concombre
  • 4 cuillères à soupe de crème épaisse ou 1 yaourt
  • 1 demi de mozzarella
  • 15 feuilles de menthe

Préparation

  • Éplucher le concombre, le couper en morceaux, passer au blender avec sel et poivre, la crème fraîche (ou le yaourt), 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du persil et de la menthe suivant votre goût. La consistance doit être crémeuse.
  • Mettre dans une verrine.
  • Monder les tomates, passer au blender avec sel et poivre, la mozarella, huile d’olive: la consistance doit être crémeuse. Mettre délicatement au dessus du concombre. Décorer.
  • Passer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.

Photo by Empreinte sur unsplash.com

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