Préparation : 20 min.
Cuisson : 45 min.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de poireaux
- 600 g de pommes de terre
- 15 cl de crème fraîche
- 80 g de gruyère
- muscade
- sel & poivre
Préparation
- Lavez les poireaux. Coupez-les et conservez les blancs. Mettez-les à cuire pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 5 minutes.
- Émincez les blancs de poireaux et les pommes de terre pelées. Disposez-les en couches alternées dans un plat à gratin. Mettez le plat à gratin au four préchauffé pendant 25 minutes.
- Mélangez la crème, la muscade et le fromage râpé, versez le tout sur les légumes et laissez gratiner pendant 15 minutes environ.
Pour info : Cette recette allie les sucres lents (pomme de terre) aux légumes (poireaux). Les variations de glycémie sont limitées grâce aux sucres lents et aux fibres des légumes. Ainsi le rassasiement est assuré sans perturber l’équilibre glycémique d’une personne diabétique.
Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.
Photo by Tomoyo S sur unsplash.com
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