Recette de la semaine : fèves à la marocaine

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Préparation : 15 min.
Cuisson : 30 min.
Pour 4 personnes

Ingrédients
  • 500 g de fèves fraîches
  • 2 c.s de coriandre hachée
  • 2 gousses d’ail haché
  • 4 c.s d’huile d’olive
  • 2 c.c de parika
  • 2 c.c de cumin
  • sel et poivre
  • 240 ml d’eau
Préparation
  • Écosser les fèves fraîches et faire une incision sur chaque fève avec un couteau, cela les rends tendres et goûteuses lors de la cuisson.
  • Dans une casserole, mettre les fèves avec les épices et l’huile d’olive. Ajouter la coriandre et l’ail haché. Recouvrir d’eau et laisser cuire pendant une trentaine de minutes.
  • Les fèves doivent être tendres, prolonger la cuisson si besoin. Faire réduire en gardant un fond de sauce.

Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.

Photo by amirmasoud sur unsplash.com

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