La recette de la semaine : quiche tomate-courgette

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Préparation : 20 minutes 

Cuisson : 55 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 4 tomates
  • 2 courgettes
  • 1/2 oignon
  • 100 g fromage râpé
  • 20 cl crème liquide
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe fécule de maïs
  • 1 cuillère à café moutarde
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 160°C. Déposez votre pâte dans un moule à tarte beurrer et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez d’une feuille de papier cuisson puis lestez avec des noyaux de cuisson ou des légumes secs. Faire cuire à blanc pendant 15 minutes puis retirez le papier cuisson et prolongez encore de 10 minutes. Retirez du four et réservez.
  • Pendant ce temps, coupez les tomates et les courgettes en rondelles. Émincez finement l’oignon.
  • Faire revenir l’oignon dans une poêle chaude avec un peu d’huile puis ajoutez les courgettes et laissez dorer 5 minutes.
  • Mélangez les œufs, la crème, la fécule et la moutarde. Salez et poivrez à votre gout.
  • Mettez le fromage râpé sur le fond de tarte puis déposez la moitié des rondelles de tomates et de courgettes. Ajoutez l’appareil aux œufs puis déposez le reste des tomates et des courgette ainsi que l’oignon. Enfournez pour 30 minutes en couvrant d’une feuille de papier cuisson si la tarte bruni trop vite.

Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires de notre producteur de légumes et d’oeufs les Jardins de la Voie Romaine. Pour vous inscrire, c’est ici.

Photo by Gabriel Gheorghe on Unsplash

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