Recette de la semaine : pisto manchego

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Préparation : 20 minutes 

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • un poivron rouge
  • un poivron vert
  • un oignon (300 gr)
  • Deux aubergines
  • Deux courgettes
  • 500 gr de tomates
  • Une cuillerée de sucre
  • trois gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  • Éplucher les aubergines, couper les en dés, pareil pour les courgettes et faire dégorger le tout avec du sel.
  • Découper l’oignon, le mettre dans la poêle avec un peu d’huile à feu doux. Éplucher l’ail et ajouter dans la poêle.
  • Pendant que cela cuit, éplucher les tomates (plus facile si nous les trempons dans l’eau bouillante quelques minutes), et les couper en morceaux, les garder.
  • Les poivrons découpés seront cuit à la poêle avec un peu d’huile à un feu assez fort pour les dorer un petit peu et puis les garder.
  • Dans cette même poêle verser les aubergines lavées et essorées, laisser les dorer, les garder.
  • La même chose avec les courgettes. Lorsqu’elles seront dorées ajouter les aubergines et les poivrons, et nous laissons cuire encore a un feu moyen.
  • Dès que l’oignon est bien cuit, ajouter les tomates, laisser cuire 15 minutes, ajouter une cuillerée de sucre et le sel, et laisser cuire un peu plus.
  • Au final, verser la sauce tomate sur les verdures et laisser cuire à votre goût pour un pisto plus ou moins épais.

La différence avec une ratatouille, c’est que pour le pisto, on prépare chaque ingrédients séparément. C’est une élaboration un peu plus longue, mais la différence vaut la peine. Bon appétit!

Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires de notre producteur de légumes et d’oeufs les Jardins de la Voie Romaine. Pour vous inscrire, c’est ici.

Photo by Nick Nice on Unsplash

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