Recette de la semaine : lapin sauté aux tomates confites et fèves

Préparation : 20 min
Cuisson : 45min
Pour 4 pers.

Ingrédients

• 1 lapin coupé en morceaux
• 500 g de fèves fraîches
• 1 pot de tomates confites à l’huile
• 500 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 gros oignon
• 4 gousses d’ail
• 4 brins de romarin
• Sel, Poivre

Préparation

• Lavez les pommes de terre, essuyez-les et coupez-les en gros morceaux sans les peler. Écossez les févettes.
• Égouttez les tomates et conservez un peu d’huile.
• Épluchez l’oignon et coupez-le en 4. Écrasez les gousses d’ail avec le plat d’1 couteau.
• Préchauffez le four à 200 °C. Mettez les morceaux de lapin et les pommes de terre dans 1 plat à gratin, ajoutez l’oignon, les gousses d’ail et le romarin.
• Salez, poivrez, arrosez avec un peu d’huile des tomates séchées et enfournez.
• Au bout de 25 min, retournez la viande et les légumes pour les faire dorer uniformément.
• Continuez la cuisson encore 15 min puis ajoutez les tomates et les fèves. Continuez la cuisson 5 min et servez directement dans le plat.