Préparation : 20 min.
Cuisson : 40 min.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 180 g de lentilles
- 3 tomates
- 150 g de carottes
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 c.s de curry
- 1 c.s. d’huile d’olive
- sel & poivre
Préparation
- Épluchez et ciselez finement les échalotes et l’oignon.
- Lavez soigneusement les légumes. Pelez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Epluchez et coupez les carottes en fins bâtonnets.
- Dans une cocotte à fond épais, faites revenir les échalotes et l’oignon 3 min dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les légumes, le curry, salez et poivrez.
- Laissez cuire quelques minutes et incorporez les lentilles, rincées au préalable. Mouillez avec un demi litre d’eau.
- Portez à ébullition et laissez mijoter 35 min.
Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.
Photo by Gaelle Marcel sur unsplash.com