Recette de blettes à la provençale

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1 kg de blettes
1 gousse d’ail
1 bonne cuillère à soupe de persil haché
1 verre de lait
1 morceau de pain rassis
20 cl de crème fraîche fleurette
1 morceau de fromage / gruyère / comté etc
Poivre
Sel

Nettoyer et couper en tronçons les feuilles et les côtes de blettes, les cuire dans un peu peu d’eau pendant 10 à 15 min.
Ou cocotte minute dans le panier pas plus de 10 min (ainsi l’eau part)
Couper en petit le pain rassis et faire tremper le pain dans le lait pour que ce soit bien imbibé
Bien égoutter les blettes.
Mixer le pain, l’ail et le persil dans le lait avec du sel et du poivre.
Mélanger la crème fraîche, le persil et l’ail et verser dans un plat à gratin. Couvrir de fromage râpé.
Mettre au four à 180°, thermostat 6, 20 à 30 min, jusqu’à ce que ce soit doré.

Variante : rajouter une pomme de terre, des oignons etc…

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