Recette de la semaine : soupe de panais au radis noir

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Préparation : 10 min.
Cuisson : 22 min.
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 panais
  • 1 radis noir
  • 1/2 botte de persil
  • 1 oignon
  • 1 dl de crème légère
  • 1 l d’eau
  • 2 bouillons de légumes
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 1 c.c de curcuma
  • poivre

Préparation

  • Faites dissoudre les cubes de bouillon dans l’eau très chaude.
  • Pendant ce temps, pelez les panais et le radis noir. Coupez le tout en morceaux.
  • Détaillez le poireau et l’oignon en morceaux.
  • Ciselez le persil.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon quelques instants. Ajoutez les légumes et étuvez-les 2 min.
  • Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter 20 min à couvert.
  • Mixez la soupe et épicez-la de curcuma et de poivre noir. Allongez avec la crème légère.
  • Servez le potage dans des assiettes creuses. Parsemez de persil plat ciselé et épicez d’un tour de moulin de poivre noir.

Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.

Photo unsplash.com

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