Recette de la semaine : roestis de courgettes

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS

  • 1 courgette environ 500g
  • 1 oeuf
  • 40 g chapelure
  • 40 g parmesan râpé
  • 1 oignon émincé
  • persil, ciboulette
  • 1 cc ail en poudre
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Commencez par râper la courgette ou mixez-la grossièrement avec un blender puis laissez-la dégorger dans une passoire pendant environ 10 minutes
  • Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients (courgette comprise) et mélangez bien le tout. Si le mélange est encore trop mouillé, rajoutez un peu de chapelure
  • Dans la paume de vos mains, formez des boules de la grandeur d’un abricot puis déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson/silicone. Aplanissez-les légèrement avec le dos d’une cuillère
  • Enfournez pendant 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson
  • Servez aussitôt

TRUCS ET ASTUCES

Ces roestis de courgettes se conservent 3 à 4 jours à couvert au frigo mais vous pouvez également les congeler.
Vous pouvez les accompagner avec une belle salade ou tout autre accompagnement qui vous fait plaisir.

Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.

Photo by Louis Hansel on Unsplash

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