Recette de la semaine : pâtisson gratiné

INGRÉDIENTS

• 1 pâtisson
• 1/2 litre de lait
• 50 g de beurre
• 1 oeuf
• 1/2 verre de farine
• 1 bouquet de ciboulette
• 150 g de fromage rapé
• noix de muscade rapée
• sel, poivre

PRÉPARATION

• Faire blanchir le pâtisson entier dans la cocotte avec l’eau qui le recouvre de moitié et du sel pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps faire la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter le lait, l’oeuf entier battu, la muscade le sel le poivre. Laisser épaissir.
• Ajouter la ciboulette. Réserver. Égoutter le pâtisson. Couper le dessus, creuser l’intérieur, mélanger la chair avec la béchamel, puis reverser dans la coque, et passer à four chaud 10 minutes, le temps de faire gratiner le fromage râpé.

Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.

Photo by ClJWeber