Recette de la semaine : papillote de cabillaud, pesto de chou kale

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 2 gousses d’ail
  • 1 c.à.s de basilic haché
  • 4 c.à.s d’huile d’olive
  • jus de citron
  • sel
  • poivre
  • 4 portions de dos de cabillaud
  • 1 bouquet de chou kale

PRÉPARATION

Laver le chou kale et séparer les feuilles des tiges. Hacher les tiges grossièrement et réserver.
Dans un bol, hacher très finement le basilic, les gousses d’ail et les feuilles de kale hachés, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Réserver ce pesto maison.
Dans une poêle, faire revenir 5 minutes à l’huile d’olive les branches de kale coupées avec du sel et du poivre.
Sur du papier cuisson, disposer les morceaux de kale revenus à la poêle. Par dessus, poser un dos de cabillaud et recouvrir de pesto. Refermer la papillote.
Enfourner dans un four préchauffé à 125°C pour 20 minutes de cuisson. 

Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.
Photo par David B Townsend

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