Recette de la semaine : galette de poireau

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Préparation : 10 minutes 

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 8 galettes :

  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 4 cuillère à soupe bombées de riz cuit
  • 2 cuillère à soupe bombées de maïzena
  • 10 cl de crème végétale
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • des herbes au choix
  • noix de muscade moulue
  • sel, poivre

Préparation :

  • Cuire le riz à l’eau, l’égoutter le réserver.
  • Couper les bouts du poireau, le laver, le tailler en 4 dans la longueur et l’émincer. Le faire revenir avec l’oignon (épluché et haché) 10 minutes dans une poêle huilée à couvert en remuant de temps en temps.
  • Rassembler dans un saladier le contenu de la poêle et le riz. Ajouter la maïzena, les herbes, les épices, le sel, la crème végétale, éventuellement la moutarde, et bien mélanger. Prélever la valeur de 2 cuil. à soupe du contenu du saladier pour tasser des galettes dans une poêle huilée posée sur feu doux. On peut utiliser un presse-burger.
  • Faire cuire chaque galette environ 4 minutes sur chaque face.

Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes et d’oeufs. Pour vous inscrire, c’est ici.

Photo by Izabela Rutkowski on Unsplash

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