Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Pour 4 pers.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive
- 20 g de beurre
- 3 tomates
- 350 g de carotte
- 1 kg d’ épaule de veau
- 360 g d’ oignon nouveau
- 200 g de petits pois écossés
- 2 gousses d’ ail
- 1 bouquet garni
- 20 cl de vin blanc sec
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Détailler la viande en dés et la faire revenir dans le mélange beurre huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.
- Incorporer les petits pois et les oignons entiers, les carottes coupées en 2 dans le sens de la longueur, les tomates concassées et l’ail haché.
- Mouiller de vin blanc, couvrir et enfourner pour 1 h 30 de cuisson.
Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.
Photo by Holly Spangler sur unsplash.com