Recette de la semaine : clafoutis de fenouil au chèvre

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Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 orange
  • 1 branche d’aneth
  • 25 g de farine
  • 1 c.à.s de maïzena
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 échalotes
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 2 œufs
  • 7 cl de crème liquide

PRÉPARATION

  • Lavez les fenouils et émincez-les à la mandoline puis en petits morceaux. Épluchez les échalotes et émincez-les.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez le fenouil et les échalotes. Saupoudrez-les de sucre et faites caraméliser pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le jus et le zeste d’orange puis l’aneth, et laissez mijoter 5 minutes.
  • Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
  • Pendant ce temps, battez la crème, la farine, la maïzena et les oeufs. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux.
  • Huilez des petits moules et répartissez-y le fenouil, les échalotes et le fromage en dés, avant de verser la préparation de crème et d’oeufs.

Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.

Photo par william f. santos.

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