Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de petit épeautre
- 35 g de beurre
- 1/2 oignon
- 100 g de champignons de Paris
Préparation :
- Rincer 250 g de petit épeautre sous l’eau courante puis les faire tremper dans un saladier pendant environ une heure.
- Dans une cocotte, faire fondre 35 g de beurre et faire revenir 1/2 oignon.
- Émincer finement 100 g de champignons de Paris. Faire dorer les champignons quelques minutes avec l’oignon.
- Ajouter le petit épeautre égoutté et 1/4 de litre de bouillon de légumes.
- Faire bouillir à gros bouillons jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé. Baisser le feu et couvrir le petit épeautre de bouillon. Suivre la cuisson en ajoutant progressivement 3/4 de litre de bouillon.
- Couper la cuisson lorsque le petit épeautre est devenu fondant et que le bouillon a été totalement absorbé.
- Servir bien chaud en saupoudrant éventuellement de parmesan râpé.
- Cette recette peut aussi être réalisée en utilisant du petit épeautre mondé. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de faire tremper le petit épeautre avant de le cuisiner et la cuisson peut être réduite à 30-40 minutes.
Merci au Jardin de la Voie Romaine pour la recette.