Voici un extrait de la feuille de chou de cette semaine…

Août mûrit, septembre vendange; en ces deux mois tout bien s’arrange !

Les dernière grosses chaleur d’août sont passées et les légumes ont tenu bon, à force d’arrosages successifs jours et nuits. Pour nous, ce sont les derniers semis et plantations dans le plein champ, navets et radis se portent bien, les épinards lèvent doucement et le dernier chantier de plantation des chicorées arrive doucement à sa fin.

Recette de la semaine

Purée de courgettes et d’aubergines

Préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de courgettes
• 200 g d’aubergines
• 200 g de tomates fraîches
• 2 oignons
• huile d’olive
• beurre
• sel, poivre

Préparation :

Étape 1 : Préchauffez le four à 180ºC.

Étape 2 : Pelez et hachez finement les oignons.

Étape 3: Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte allant au four.

Étape 4 : Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les revenir pendant 5 minutes, en remuant bien, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 5 : Retirez ensuite la cocotte du feu et réservez de côté.

Étape 6 : Nettoyez et épongez les tomates. Découpez-les en quartiers.

Étape 7 : Épluchez et coupez les courgettes et les aubergines en morceaux.

Étape 8 : Versez les morceaux de courgettes et d’aubergines et les quartiers de tomates dans la cocotte.

Étape 9 : Placez la cocotte dans le four et faites cuire pendant 1 heure.

Étape 10 : Au bout de ce temps, passez les morceaux de courgettes et d’aubergines, les quartiers de tomates et les oignons hachés au presse-purée afin d’obtenir une belle purée de légumes lisse et homogène.

Étape 11 : Ajoutez une noix de beurre dans la purée de courgettes, aubergines et tomates puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien.

Étape 12 : Servez la purée de courgettes, aubergines et tomates bien chaude dans les assiettes.

Étape 13 : Dégustez de suite accompagné de viande ou de poisson.