Pour 4 personnes
Ingrédients
- jus de persil
- huile d’olive 15 cl
- 1 gousse d’ail
- 2 pincée de sel et poivre
- 4 tomates
- 2 oignons
- 1 aubergine
- 1 courgette
- Pâte feuilleté
Préparation
- préchauffez le four à 220 degré TH7
- Préparation du jus de persil
- lavez et effeuillez le persil
- éplucher et dégermer la gousse d’ail et la couper en deux
- mettre ces deux ingrédients dans un mixer avec huile d’olive, sel et poivre
- mixer quelques instants jusqu’à obtention d’un jus lisse et onctueux
- Préparation des légumes
- Laver et sécher tous les légumes
- couper les tomates en fines rondelles
- couper les courgettes en fines rondelles
- couper les aubergine en fines rondelles comme les tomates, les poser sur une plaque avec papier sulfurisé allant au four, arroser d’huile d’olive et de sel, laisser au four 20 min
- éplucher les oignons et les couper en fines lamelles
- Elaboration de la tarte
- Étalez la pâte feuilleté puis versez dessus deux cuillères à soupe de jus de persil, bien répartir avec le dos d’une cuillère à soupe, ajoutez les lamelles de légumes en alternant lamelles de courgettes, d’aubergine, de tomates, et d’oignons en formant une rosace, salez et poivrez – Pour finir versez sur l’ensemble un filet d’huile d’olive
- enfournez la tarte à 220 degrés pendant 20 minutes !
- laissez la tarte fine tièdir à la sortie du four , versez le reste de jus de persil
- ajouter quelques graines de courges torréfiées dessus et dégustez avec une salade verte !
Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.
Photo by Jamie Coupaud sur Unsplash.com
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