Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Pour 4 pers.
Ingrédients
- 1 chou blanc
- 1 tranche pain de mie
- 450 g viande hachée
- 50 g oignon rouge
- 1 œuf
- sel, poivre, muscade
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 panais ou ½ céleri
- 75 g oignon
- 2 c. à s. concentré de tomate
- 80 ml vin rouge
- 250 ml eau
- sel et poivre
Préparation
- Retirez les feuilles extérieures du chou et coupez le pédoncule. Mettez le chou de côté.
- Faites tremper le pain de mie dans l’eau et ajoutez-le à la viande hachée avec les oignons et l’œuf et pétrissez bien.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
- Versez la viande hachée dans le chou blanc évidé que vous déposez ensuite dans un plat (trou vers le bas) et enfournez pendant 15 minutes à 200 °C.
- Pendant ce temps, pour la sauce, coupez les légumes en gros morceaux et faites-les revenir dans de l’huile d’olive.
- Incorporez le concentré de tomate aux légumes et ajoutez le vin rouge. Ajoutez de l’eau et assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
- Versez maintenant tous les légumes sur le chou blanc précuit. Couvrez le tout de papier aluminium et mettez au four à 185 °C pendant 45 minutes. Récupérez la sauce et versez-la sur le chou avant de servir.
Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.
Photo by Mockup Graphics sur unsplash.com
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