Recette de la semaine : patisson soufflé

• Laver les pâtissons, les plonger entiers dans l’eau bouillante pendant 20 minutes.
• Couper un chapeau, les évider avec précaution . Réserver les coques.
• Couper la chair en morceaux.
•  Sépare le blanc des jaunes des œufs.
•  Verser les morceaux dans le mixer, ajouter les jaunes d’œufs, la crème, le fromage râpé, râper au-dessus la muscade et assaisonner généreusement. Mixer le tout.
•  Pendant ce temps, faire monter les blancs en neige très ferme . Incorporer doucement les blancs à l’appareil au pâtisson. Remplir les coques.
•  Enfourner à four chaud, Thermostat 6 pour une quarantaine de minutes.

Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.

Photo Jardin de la Voie Romaine.