Recette de la semaine : salade de chou pointu

INGRÉDIENTS

• 1 chou rouge pointu
• 200 g de feta
• 2 carotte
• 1 citron, jus
• 60 ml d’huile d’olive
• 2 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Sel et poivre
• Persil plat

PRÉPARATION

• Lavez et coupez le chou rouge pointu finement. Dans un saladier ajoutez un trait d’huile d’olive et de jus de citron. Ajoutez une pincée de sel. Massez le chou avec vos mains pendants 5 minutes environ.
• Pour le masser pressez le chou pendant plusieurs minutes.
• Coupez la feta en morceaux. Épluchez la carotte et coupez-la en fines lamelles.
• Préparez la sauce de salade en mélangeant, l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique une pincée de sel et du poivre.
• Puis, mélangez le chou rouge pointu, la carotte et la sauce. Ajoutez une peu de persil plat et parsemez de feta.

Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.

Photo by yang louie on Unsplash