Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 endives
- 4 échalotes
- 60 g de beurre doux
- 150 g de crème fraîche
- 1 citron
- 100 g de petits lardons fumés
- du laurier
- cerfeuil
- sel, poivre
Préparation
Couper en fines lamelles les endives puis les citronner.
Dans une sauteuse faire revenir dans le beurre les échalotes émincées, les lardons fumés et le laurier. Cuire à feu doux 5 minutes.
Ajouter les endives, couvrir et laisser cuire le tout 15 minutes en remuant de temps en temps un peu avant la fin de cuisson ajouter la crème fraîche, saler, poivrer.
Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.
Photo by Micheile Henderson on Unsplash