Recette de la semaine : crumble de céleri rave

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Préparation : 20 minutes 

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 tranches pain de mie un peu rassis
  • sel
  • 1 bouquet garni
  • 60 g lardons
  • 500 g céleri rave
  • 2 gousses ail
  • 20 g beurre
  • 50 cl crème fraîche liquide allégée

Préparation

  • Étape 1 • Verser la crème dans une casserole, y plonger l’ail pelé et le bouquet garni. Porter à ébullition. Éplucher le céleri, le couper en julienne.
  • Étape 2 • Ajouter les lamelles dans la crème frémissante. Saler, poivrer et cuire 25 minutes à feu doux.
  • Étape 3 • Pendant ce temps, faire de la chapelure avec la mie des deux tranches de pain (ou utiliser de la chapelure toute prête). Mélanger les lardons et la chapelure dans un saladier.
  • Étape 4 • Mettre le céleri et le reste de la crème (sans le bouquet garni ni les gousses d’ail) dans un grand plat à gratin ou dans 4 ramequins individuels.
  • Étape 5 • Etaler le mélange chapelure et lardons sur le dessus et arroser de beurre fondu. Faire dorer sous le grill durant 3 à 4 minutes, jusqu’à coloration du crumble.

Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.

Photo by engin akyurt on Unsplash 

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