Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minute
Ingrédients pour 4 :
- les fanes d’une botte de carottes
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de graines de courge
- 1 poignée de pignon de pin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 5 cl d’eau
- sel, poivre
Préparation :
- Lavez soigneusement les fanes de carottes et essuyez-les. Pelez la gousse d’ail et coupez-la en 2 pour enlever le germe.
- Dans un blender, ajoutez les fanes de carottes, la gousse d’ail coupée en 2, les graines de courge et les pignons de pin puis mixer doucement. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et l’eau puis mélangez et mixez votre pesto de fanes de carottes jusqu’à obtenir la bonne consistance. Dès que le pesto de fanes de carottes est lisse et onctueux, arrêtez de mixer. Salez, poivrez puis mélangez une dernière fois avec une cuillère.
- Versez ensuite votre pesto de fanes de carottes dans un petit bol, filmez-le avec du film alimentaire et réservez-le au frais jusqu’à dégustation.
Merci aux Jardins de la Voie Romaine pour la recette.
Photo by Artur Rutkowski on Unsplash