Ingrédients pour 1 grand bol (1 personne en plat unique, 2 personnes en accompagnement)
- 4 ou 5 c à soupe bombées de riz déjà cuit, refroidi et non salé (type riz thaï ; s’il est salé, ajustez la quantité de sauce de soja)
- 1 échalote ou 1 petit oignon émincé
- 1 gousse d’ail émincée finement
- 3 feuilles de kale débarrassées de leurs côtes dures (ou n’importe quel chou : chinois, vert, même rouge…)
- 1 petite carotte
- 1 à 2 c à soupe de sauce de soja
- Poivre
- Huile d’olive pour la cuisson
- 1 petit quartier de citron vert par bol pour servir (facultatif)
Préparation
Lavez le kale, après avoir retiré les côtes dures, puis égouttez-le. Empilez les feuilles et coupez-les en lamelles de 2 à 3 mm de large.
Pelez la carotte et coupez-la en brunoise (tout petits dés de 1 à 2 mm de côté).
Faites chauffer 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive (ou autre) à feu moyen/fort dans un wok ou une poêle à bords hauts et quand elle est chaude, jetez-y l’ail et l’échalote. Faites revenir sans coloration.
Au bout d’une minute, ajoutez la carotte, et continuez à faire revenir, en mélangeant souvent. Ca doit cuire, mais pas brûler, ni même vraiment dorer.
Après 2 ou 3 minutes, ajoutez le kale et faites revenir environ 5 minutes. Quand le kale est attendri, poussez-le sur le côté du wok et cassez l’œuf à côté. Faites-le cuire en le mélangeant comme un œuf brouillé et dès qu’il est ferme, replacez tous les ingrédients au centre du wok en mélangeant bien l’œuf et les légumes.
Ajoutez enfin le riz (en pluie, cassez les paquets que forme le riz refroidi) et la sauce de soja, en remuant bien pour que tous les ingrédients soient intimement mêlés.
Continuez à cuire 2 ou 3 minutes supplémentaires à feu vif, en veillant à ne pas faire attacher.
Un peu de poivre et c’est prêt. Laissez reposer 1 minute à couvert éventuellement pour que les parfums se mêlent et servez bien chaud avec une lamelle de citron que les convives presseront sur le bol avant de déguster.
La recette provient du blog lutsubo.com.
Photo by Deborah Rainford on Unsplash