Recette de la semaine : ratatouille

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 Aubergines
  • 2 Courgettes
  • 6 Tomates
  • 1 Poivron
  • 1Gros oignon
  • 2 gousses Ail
  • 3 cuil. à soupe Huile d’olive
  • 1 pincée Herbes de Provence
Préparation : 
  • Lavez et séchez les légumes. Pelez l’oignon et l’ail. Ciselez l’oignon et hachez l’ail. Coupez les tomates en 2. Epépinez le poivron.
  • Tranchez tous les légumes en rondelles.
  • Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et l’ail, ajoutez les légumes et remuez.
  • Parsemez d’herbes de Provence, salez et poivrez. Laissez mijoter 20 min. Servez chaud.

Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.

Photo by Huzeyfe Turan on Unsplash

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