Préparation : 35 min
Cuisson : 45 min
Pour 4 pers.
Ingrédients
- 4 poivrons
- 2 tomates
- piment d’Espelette
- sel, poivre
- 1 botte de persil
- 1oignon
- 1courgette
- 1carotte
- 1 gousses d’ ail
- 160g de riz basmati
- 320 g de chair à saucisse de canard
- 240 ml de bouillon
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
Préparation
- Ôter les chapeaux des poivrons en les gardant pour les refermer après les avoir garnis. Vider les poivron. Laver et hacher tous les autres légumes.
- Précuire les poivrons dans un plat avec un fond d’eau au four à 180 degrés pendant 15 min.
- Faire revenir dans une poêle, l’oignon et les gousses d’ail avec un peu d’huile d’olive. Ajouter un peu de concentré de tomate et du sel. Ajouter la chair à saucisse, les légumes hachés (carottes, courgettes, tomates). Laisser mijoter 5 min.
- Ajouter le riz et le bouillon. Laisser cuire 15 min à couvert. Ajouter le persil haché, un peu de poivre et du piment d’Espelette.
- Sortir les poivrons et les farcir avec la farce. Enfourner le tout pour 15 min. Déguster.
Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.
Photo by Markus Spiske sur unsplash.com