Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 pers.
Ingrédients
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 courge butternut (ou potimarron) de taille moyenne
- 2 carottes
- 1 patate douce
- 100g de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym frais (ou séché)
- Quelques feuilles de sauge fraîche
- 50g de noix concassées
- Sel et poivre
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Préparation
1. Épluchez et coupez la courge, les carottes et la patate douce en cubes de taille moyenne.
2. Émincez l’oignon rouge et hachez l’ail.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
4. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. Ajoutez les cubes de légumes, le thym et la sauge. Salez et poivrez.
6. Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Pendant ce temps, émiettez le chèvre frais.
8. Une fois les légumes cuits, ajoutez le miel et mélangez bien.
9. Parsemez de chèvre émietté et de noix concassées.
10. Laissez le fromage fondre légèrement, puis retirez du feu.
11. Saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette si désiré.
Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.
Photo by Collab Media sur unsplash.com
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