réparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 grand chou frisé, feuilles séparées, grandes côtes enlevées
- 3 carottes, pelées, coupées en 2 dans la longueur
- Boeuf :
- 300 g de boeuf haché
- 1 oeuf, battu
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 c.s. vin blanc
- 3 tranches de pain de mie, trempées dans du lait
- 1 c.s. d’herbes séchées, persil, basilic, thym, etc.
- Poivre et paprika au goût
- Un peu d’huile d’olive
Préparation
- Blanchissez les feuilles de chou et les carottes :
- Dans une marmite, faites bouillir de l’eau à feu moyen/fort, ajoutez les feuilles de chou et faites blanchir environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient souples, retirez les feuilles assouplies au fur et à mesure et égouttez-les.
- Blanchissez les carottes également pendant 4 minutes, retirez de l’eau et égouttez.
- Assaisonnez le boeuf :
- Dans un grand saladier, ajoutez le boeuf haché, l’oeuf, l’ail et les épices, hachez au couteau les toutes petites feuilles du coeur de chou et ajoutez, essorez le pain, retirez les croûtes et distribuez en morceaux sur le boeuf, mélangez tous les ingrédients intimement.
- Pour goûter, cuisez un peu du mélange au micro-ondes, goûtez et corrigez l’assaisonnement.
- Assemblage :
- Préchauffez votre four à 200°C, beurrez votre moule à cake.
- Tapissez le moule de feuilles de chou avec les plus belles et grandes feuilles, commencez par le fond, puis les bords en laissant dépasser les feuilles d’une quinzaine de cm.
- Étalez une couche de mélange de boeuf (nous allons ajouter 4 couches de viande).
- Couvrez de feuilles de chou.
- A nouveau une couche de viande puis une couche de chou.
- Arrangez les carottes au centre du cake, sans aller jusque dans les bords.
- Procédez avec une couche de viande et une couche de chou et répétez l’opération une dernière fois.
- Couvrez la dernière couche de viande avec les feuilles de chou qui vous restent éventuellement et refermez avec les feuilles que nous avons laissé pendre à l’extérieur.
- Au four pour environ 50 à 60 minutes.
Attention : le cake en cuisant va rendre beaucoup d’eau, débarrassez-vous en avant de démouler le cake, ensuite placez une grille sur une plaque à four et laissez égoutter le cake.