Recette de la semaine : mijoté de radis

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Préparation : 10 minutes
Cuisson :  60 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 15-20 cm de radis blanc
  • 1 cc de riz non cuit
  • 1 cc de dashi (au choix)
  • 2 cs de sauce soja
  • 1 cs de mirin
  • de l’eau
Préparation : 
  • Couper le radis en tranche d’environ 4 centimètres, puis éplucher les tranches.
  • Tailler légèrement les bords pour les arrondir. Ceci permet au radis de ne pas se casser durant la cuisson puis tailler une croix sur l’une des faces des tranches afin que le bouillon pénètre bien dans le radis
  • Mettre dans la casserole, couvrir d’eau (l’eau doit légèrement dépasser les radis) et ajouter le riz. Cuire à feux moyen durant environ 45 minutes. Tester la cuisson en piquant une tranche, elle doit être bien tendre.
  • Rincer les tranches dans un bol d’eau, vider la casserole puis remettre les tranches dans la casserole et couvrir d’eau
  • Ajouter le dashi, le mirin, la sauce soja et bien mélanger. Cuire environ 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les tranches aient une belle couleur dorée. Servir avec un peu de bouillon.

Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.

Photo by Jason Leung on Unsplash

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