Recette de la semaine : houmous aux poivrons

• 2 poivrons
• 250 g de pois chiches cuits en conserve
• 1 gousse d’ail
• 7,5 cl d’huile d’olive
• 1 jus d’un citron fraîchement pressé
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette
• sel

• Préchauffez le four à 200 °C ou sur th. 6-7.
• Coupez les poivrons  en quatre en ôtant les pépins, puis posez-les sur une plaque huilée allant au four. Enfournez la plaque dans le four préchauffé et laissez cuire les poivrons pendant 45 min en les retournant deux ou trois fois en cours de cuisson.
• Pendant ce temps, épluchez et écrasez l’ail. Placez les pois chiches avec leur jus dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez-y l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé, le piment d’Espelette et du sel, puis mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Réservez de côté.
• Une fois les poivrons cuits, laissez-les refroidir à température ambiante, puis pelez-les et ôtez les parties trop noires s’il y a lieu. Additionnez les poivrons à la purée de pois chiches dans le bol du robot mixeur, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir un houmous bien homogène.
• Versez le houmous aux poivrons dans un bocal en verre bien propre, puis conservez-le au frais jusqu’au service.

Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.

Photo by Gabriel Ghnassia on Unsplash