Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 750 g de pommes de terre
- 500 g de carottes
- 1 gros oignon
- 500 g de viande de boeuf hachée
- noix de muscade en poudre
- lait
- huile d’olive
- beurre
- sel, poivre
Préparation
- Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole sur feu moyen.
- A l’ébullition, baissez le feu et plongez les morceaux de pommes de terre dans la casserole.
- Laissez-les cuire pendant 20 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- A la fin de la cuisson, égouttez les morceaux de pommes de terre et versez-les dans un saladier.
- Ecrasez-les en purée à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez-y un filet de lait puis un peu de noix de muscade en poudre, de sel et de poivre, selon vos goûts. Remuez jusqu’à obtenir une purée bien lisse et épaisse.
- Réservez la purée de côté.
- Préchauffez le four à 180°C.10.
- Pelez et hachez finement l’oignon.
- pluchez et coupez les carottes en petits dés..
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
- Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez l’oignon haché et les dés de carottes dans la sauteuse. Faites-les revenir pendant 15 minutes sur feu moyen, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez-y ensuite la viande de boeuf hachée et laissez cuire encore 10 minutes. Salez et poivrez selon vos goûts.
- Quand la viande hachée est cuite, retirez la sauteuse du feu.
- Versez la préparation à la viande hachée dans le fond d’un plat allant au four.
- Recouvrez-la avec la purée de pommes de terre réservée, en lissant bien la surface avec les dents d’une fourchette.
- Parsemez le hachis parmentier de noisettes de beurre.
- Enfournez et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le hachis parmentier aux carottes soit bien doré.
- A la fin de la cuisson, laissez refroidir le hachis parmentier aux carottes pendant 5 minutes à température ambiante.
- Servez-le ensuite encore chaud accompagné d’une salade verte assaisonnée.
Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.
Photo by Pierre-Antoine Caisso on Unsplash