Ingrédients (pour 2 personnes)
– Chou-rave : 1 moyen
– Betteraves crues : 2 petites
– Salade verte : 1/2 tête
– Aillet : 3 à 4 tiges
– Pommes de terre fermes : 4 petites
– Huile d’olive : 4 c. à soupe
– Vinaigre (cidre ou balsamique) : 2 c. à soupe
– Moutarde (optionnel) : 1 c. à café
– Sel, poivre : À convenance
Préparation
1. Cuisson des pommes de terre :
Laver, cuire 20-25 min dans de l’eau salée, réserver au chaud.
2. Préparation des crudités :
Éplucher et râper le chou-rave et les betteraves. Réserver.
3. Préparation de la salade :
Laver, essorer. Faire une vinaigrette avec huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre. Mélanger à la
salade.
4. Cuisson de l’aillet :
Laver, couper finement. Faire revenir 2-3 min à la poêle avec un peu d’huile.
5. Dressage :
Disposer crudités, salade, pommes de terre coupées avec aillet par-dessus. Ajouter un filet d’huile
si souhaité.
Astuce : Ajouter des graines ou un oeuf dur coupé pour compléter l’assiette.
Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.
Photo by Wouter Supardi Salari sur unsplash.com
Laisser un commentaire