Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 pers.
Ingrédients
- sel, poivre
- huile d’olive
- 15 cl de crème fraîche
- 150 g de chèvre frais
- 2 courgettes
- 8 canneloni
- 1 gousse d’ ail
- 1 poignée de basilic frais
- parmesan râpé finement
- 1 jaune d’oeuf
Préparation
- Cuire les cannelloni 5 mn à l’eau bouillante, puis les égoutter.
- Râper les courgettes à la grille à gros trous. Peler et émincer la gousse d’ail.
- Faire revenir dans l’huile l’ail avec les courgettes. Saler et poivrer.
- Après 5 mn de cuisson, ajouter le chèvre frais émietté et les feuilles de basilic émincées. Prolonger la cuisson encore 5 mn.
- Remplir les cannelloni avec la préparation, en prenant soin d’en laisser l’équivalent de 3 cuillères à soupe + le jus de cuisson.
- Dans un mixer, mettre le jus de cuisson, le reste de courgettes au chèvre, 15 cl de crème fraîche et un jaune d’oeuf.
- Assaisoner et mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Disposer les cannelloni dans un plat à gratin. Verser la sauce par-dessus. Saupoudrer de parmesan.
- Cuire au four (210°C) pendant 15 mn. Gratiner en fin de cuisson sous le grill.
Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.
Photo by Alexey Demidov sur pexels.com