La recette de la semaine : potée

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Préparation : 15 minutes 

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 oignon
  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 g de carottes
  • 250 g de lard ou de lardons
  • thym ou herbes de Provence
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  • Épluchez l’oignon et ciselez le finement. Faites les revenir à feu doux dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, rincez et égouttez les pommes de terre et découpez-les en morceaux d’environ 2cm sans les éplucher. Rincez les carottes, épluchez-les et découpez-les en rondelles. Découpez le lard en allumettes
  • Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le lard dans la cocotte et versez un verre d’eau. Salez, poivrez et parsemez de thym. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40mn. Donnez régulièrement un coup de cuillère en bois et rajoutez un peu d’eau plusieurs fois pendant la cuisson dès que vous sentez que ça commence à accrocher.
  • C’est prêt dès que les pommes de terre sont bien cuites (mais pas trop cuit quand même, elles doivent rester fermes). Servez bien chaud.
  • Et c’est encore meilleur réchauffé le lendemain !

Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.

Photo by Monika Stawowy on Unsplash

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