Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 botte de radis roses
- 1 petit radis noir
- 2 petites carottes
- 6 pommes de terre fermes (type Charlotte)
- 1 ou 2 tiges d’aillet
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’huile douce (colza, tournesol ou olive douce)
- Sel, poivre
Préparation (30-35 min max)
- Cuisson des pommes de terre
- Laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée avec la peau, environ 20-25 minutes.
- Égoutter, laisser tiédir, puis couper en quartiers ou en rondelles.
- Préparer les légumes crus
- Laver les radis roses, les couper en deux ou en fines rondelles.
- Peler le radis noir (si la peau est fine, on peut la garder) et le râper ou le couper en très fines lamelles.
- Éplucher les carottes, les râper ou les couper en très fines juliennes.
- Préparer la sauce douce à l’aillet
- Ciseler finement l’aillet (parties blanche et vert clair).
- Dans un bol : mélanger la moutarde douce, le vinaigre ou le citron, le sel, le poivre.
- Ajouter l’aillet, puis l’huile en filet en fouettant légèrement pour émulsionner.
- Assembler la salade
- Dans un grand saladier ou à l’assiette : déposer les pommes de terre tièdes, puis les légumes crus autour pour jouer sur les textures et les couleurs.
- Napper de sauce à l’aillet juste avant de servir.
Astuces :
- Les pommes de terre sont meilleures tièdes pour absorber la sauce.
- Si le radis noir est trop piquant, le faire tremper 10 minutes dans l’eau salée.
- Pas besoin de matériel compliqué : un couteau et un économe suffisent !
Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.
Photo by Nadine Primeau sur unsplash.com
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