Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de tomates fraîches, pelées et détaillées en cubes
- 1 litre de bouillon de légumes (préparé)
- 15 grandes feuilles de basilic frais
- 2 oignons rouges épluchés et émincés
- 2 gousses d’ail épluchées et pilées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
- Un mixeur électrique vertical
Préparation
- Laver les tomates, les plonger ensuite dans un grand volume d’eau bouillante pendant 1 mn. Les égoutter, puis les peler.
- Détailler ensuite la chair de chaque tomate en cubes et réserver dans leur jus.
- Faire chauffer dans une grande casserole l’huile d’olive. Y faire revenir puis dorer l’oignon émincé avec les gousses d’ail pilées. Bien remuer.
- Dès que l’oignon est doré et tendre, ajouter la chair et le jus des tomates à la casserole.
- Laisser frémir la préparation en mélangeant bien pendant 5 mn, à feu doux.
- Incorporer ensuite le litre de bouillon de légumes, porter à nouveau à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 20 mn ; en remuant occasionnellement le potage.
- Au terme du temps de cuisson, retirer la casserole du feu et laisser tiédir la préparation pendant quelques minutes.
- Ajouter ensuite les feuilles de basilic puis mixer le mélange pendant quelques minutes afin d’obtenir un velouté lisse et homogène.
Présentation :
- Répartir le potage bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses préchauffées.
- Saler et poivrer selon vos préférences, juste avant dégustation.
Idées, trucs & astuces
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche liquide à chaque bol de potage au moment de servir pour accentuer le côté délicieusement velouté de cette préparation.
Cette recette est issue de la « Feuille de chou du mardi », une des newsletters hebdomadaires des Jardins de la Voie Romaine, notre producteur de légumes, d’oeufs et de pommes de terre. Pour vous inscrire, c’est ici.
Photo by Sara Dubler on Unsplash